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将制好的皮子上馅后使之成型的一种技法是（）。

将制好的皮子上馅后使之成型的一种技法是（）。
A、叠
B、切
C、包
D、拧
正确答案：C

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：切是用刀具将面点（）分割成符合成品或半成品的形态、规格的刀法。

下一条：蒸箱的热源主要有电和水，（）介质是蒸汽。