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蒸箱的热源主要有电和水，（）介质是蒸汽。

蒸箱的热源主要有电和水，（）介质是蒸汽。
A、控温
B、传热
C、调温
D、导电
正确答案：B

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：将制好的皮子上馅后使之成型的一种技法是（）。

下一条：烤制面点制品时，首先应将烤箱预热至（）温度。