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调制桃酥面坯要用折叠方法，不能用力（），否则面坯上劲渗油。

调制桃酥面坯要用折叠方法，不能用力（），否则面坯上劲渗油。
A、抄拌
B、拌和
C、揉搓
D、调和
正确答案：C

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：常温下，用酵母调制500g面粉的花卷面柸，需用干酵母（）为宜。

下一条：下列不是用糊状玉米面坯制作的品种是玉米面（）。