下列选项中，（）保存了鲜牛奶的绝大部分营养成分。

下列选项中，（）保存了鲜牛奶的绝大部分营养成分。
A.用巴氏灭菌法处理过的巴氏奶
B.经过高温灭菌（在95°C以上加热20分钟）的鲜牛奶
正确答案：A
用巴氏灭菌法处理过的巴氏奶，相较于经过高温灭菌的鲜牛奶，保存了鲜牛奶的较多营养成分，例如维生素和矿物质。但是，巴氏奶在处理过程中会使得一些营养成分被破坏，例如一部分蛋白质和酶。因此，两者各有利弊，选择哪一种需要根据具体情况进行判断。