据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的（），有致癌作用，加热也不能去除。

据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的（），有致癌作用，加热也不能去除。
A.硝酸盐
B.亚硝酸盐
C.黄曲霉素
正确答案：B