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构成小麦面筋质的是（）。

构成小麦面筋质的是（）。
A.麦胶蛋白、
B.麦谷蛋白
C.胶原蛋白
D.麦原蛋白
正确答案：AB

标签：蛋白面筋小麦

上一条：油料预处理中蒸炒的作用主要有3个方面（）。

下一条：生产酱油的主要原料有（）。