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面包用粉最合适的湿面筋含量应控制在（）。

面包用粉最合适的湿面筋含量应控制在（）。
A.10~20%
B.30~40%
C.20~30%
D.50~60%
正确答案：C

标签：面筋含量面包

上一条：稻谷碾米中得到的糠层称为（）。

下一条：淀粉的凝沉指糊化后的淀粉溶液在低温下放置较长时间后由透明变为浑浊产生沉淀（）。