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下列关于温度对葡萄酒中乳酸菌影响的说法错误的是()
下列关于温度对葡萄酒中乳酸菌影响的说法错误的是()
A.如果温度太低,乳酸菌的生长就会减缓,如果葡萄酒的温度低于18℃,MLF就会被推迟
B.温度过高,如25℃及其以上的温度,不仅会抑制细菌的生长,减缓MLF,而且会引起代谢途径的变化,产生过多的挥发酸
C.在葡萄酒中,乳酸菌最适生长温度范围为20~23℃
D.当酒精度升高时,乳酸菌最适温度也升高
正确答案:当酒精度升高时,乳酸菌最适温度也升高
标签:
葡萄酒是怎样炼成的
乳酸菌
温度
上一条:
苹果酸-乳酸发酵(MLF)对葡萄酒质量的影响不包括()
下一条:
低pH条件下,在迟滞期,乳酸菌主要利用糖作为生长的能源物质,直至达到稳定期,随着pH值的升高,细菌主要利用苹果酸代谢获取足够的能量用于生长,MLF受到抑制。