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保鲜库温度10-15度,主要储存保管期较短的鲜肉鱼类、海鲜,蔬菜豆制品,半成品等时间多在5-10天,可用冷柜、冰箱代替库管储存。
保鲜库温度10-15度,主要储存保管期较短的鲜肉鱼类、海鲜,蔬菜豆制品,半成品等时间多在5-10天,可用冷柜、冰箱代替库管储存。
A.正确
B.错误
正确答案:错误
标签:
餐饮管理
鲜肉
冷柜
上一条:
干货储藏室的温度应控制在15-30度,若能使室温较低,则更能保持食品质量,温度较高,保存期越短。
下一条:
把所有主要烹调设备背靠背地组合在厨房内,置于同一通风排气罩下,厨师相对而站进行操作的是()布局模式