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采购食品或原辅料时，应当查验供货者的许可证作为一项质量保障的手段。

采购食品或原辅料时，应当查验供货者的许可证作为一项质量保障的手段。
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：餐饮服务从业人员食品安全知识手段许可证

上一条：在操作间里，应设有存放清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品的独立隔间或区域。根据加工制作食品的需要，配备相应的设施、设备、容器、工具等。

下一条：索证索票是指采购食品原料时应当索取供货方的有效许可证件和所采购食品的有效票据。