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产生金黄色或棕黄色油炸颜色，主要发生了焦糖化反应、美拉德反应。

产生金黄色或棕黄色油炸颜色，主要发生了焦糖化反应、美拉德反应。
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：肉制品加工与检验技术拉德棕黄

上一条：油炸肉食品一般分为（）油炸。

下一条：油炸易导致油炸肉食品品质下降，有几方面（）