高酯果胶形成凝胶的条件是（）。

高酯果胶形成凝胶的条件是（）。
A.加入Ca2＋
B.pH 2.5～6.5
C.可溶性固形物（糖）含量10%-20%。
D.pH 2.0～3.5
E.可溶性固形物（糖）含量大于55%。
正确答案：pH 2.0～3.5；可溶性固形物（糖）含量大于55%。