下列关于烘焙食品成型的描述正确的是（）

下列关于烘焙食品成型的描述正确的是（）
A.加热可以使其成型
B.低温冷藏降低酶活
C.面团失去水分形成食品骨架
D.蛋白质变性
正确答案：低温冷藏降低酶活