首页 › 答案 › 题库 › 知到智慧树 › 未分类

面团的压片操作是要让面团中已经形成的气体均匀的分布开。

面团的压片操作是要让面团中已经形成的气体均匀的分布开。
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：烘焙食品营养与文化面团气体

上一条：制作软式面包的加料操作是先将面粉、糖、盐、加入和面机，边搅拌边加入稀奶油和水，搅拌8min之后，等面团基本形成，加入黄油。搅拌8min之后，加快搅拌速度，形成更延展的面筋，等面团形成手套膜阶段后，可停止搅拌。

下一条：依据工艺特点，焙烤食品制作环节可分为：调粉（面团调制）、成型、烘烤、冷却等。