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依据工艺特点，焙烤食品制作环节可分为：调粉（面团调制）、成型、烘烤、冷却等。

依据工艺特点，焙烤食品制作环节可分为：调粉（面团调制）、成型、烘烤、冷却等。
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：烘焙食品营养与文化面团环节

上一条：面团的压片操作是要让面团中已经形成的气体均匀的分布开。

下一条：膨化与超微粉碎技术是指将粮食、豆类、麸皮等原料直接超微粉碎或者膨化处理后微细化，可用于焙烤食品的营养品质提升。