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中上层洄游性鱼类肌肉中暗色肌（dark muscle）（肌肉）的比例比底层定着性鱼类低。

中上层洄游性鱼类肌肉中暗色肌（dark muscle）（肌肉）的比例比底层定着性鱼类低。
A.正确
B.错误
正确答案：错误

标签：食品加工学鱼类肌肉

上一条：三矾海蜇是指用食盐和明矾二次复合腌渍，将海蜇加工成盐腌制品。

下一条：金枪鱼肌肉之所以呈红色主要源于肌肉中少量的肌红蛋白（Mb）和大量的血红蛋白（Hb）。