试述大豆的营养价值特点。

试述大豆的营养价值特点。
正确答案：大豆的营养价值特点：（1）大豆是蛋白质含量最丰富的植物，而且是一种优质蛋白质；（2）大豆脂肪含量高，多数为多不饱和脂肪酸，消化率高，维生素E含量丰富；（3）大豆含多种糖类，但只有蔗糖和淀粉能被人体利用；（4）大豆无机盐中钙含量高，但大豆中含有植酸，影响了钙、镁的吸收；（5）大豆中除维生素E外，其他维生素含量很少。