简述比色法测定组胺含量的原理。

简述比色法测定组胺含量的原理。
正确答案：鱼体中组织胺用正戊醇提取后，在弱碱性溶液中与偶氮试剂进行偶氮反应，生成橙色化合物，与标准系列比较定量。