蛋制品中游离脂肪酸的测定，下列说法正确的是：（）

蛋制品中游离脂肪酸的测定，下列说法正确的是：（）
A.所用的乙醇钠必须标定
B.乙醇钠用基准邻苯二甲酸氢钾进行标定
C.配制乙醇钠溶液时应远离火源
D.测定过程中用酚酞指示剂
E.所用的水为普通蒸馏水
正确答案：ABCD