简述细菌防治的关键点及原则

简述细菌防治的关键点及原则
正确答案：原则：防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖、杀灭病原菌关键点：a.避免污染b.控制温度c.控制时间d.清洗和消毒e.控制加工量