联大学堂《酒店服务礼仪（河南工业职业技术学院）》题库及答案

联大学堂《酒店服务礼仪（河南工业职业技术学院）》题库及答案
1、中国第一名酒是（）酒，其香型是（），产地是（）。
正确答案：茅台酒|酱香|贵州省仁怀县茅台镇酒厂
2、（）是世界上首屈一指的白兰地生产国，其中以（）地区所产的白兰地最醇，最好，有人将此地产白兰地称为“（）”。
正确答案：法国|科涅克|干邑白兰地
3、按酒的酿造方法分，可分为（）、（）、（）。
正确答案：蒸馏酒|酿造酒|配制酒
4、调酒壶功能
正确答案：迅速冷却均匀|壶盖|滤水器|壶体|两段式摇酒壶
5、三位客人在餐厅用餐，已喝了二瓶一斤装白酒和五瓶啤酒，已经面红耳赤，说话声也渐渐升高，这时，其中一位客人又扬手要求服务员再送一斤白酒上来，大家来个一醉方休。你作为服务员，该怎么办？
正确答案：拒绝给客人再添加酒水|递上热毛巾|及时清理污物
6、是否经过杀菌
正确答案：生啤|熟啤|皮尔森啤酒
7、专业知识
正确答案：酒水知识|原料保管|设备用具|酒具|营养卫生
8、啤酒的原料
正确答案：麦芽|啤酒花|酵母|水
9、啤酒概念
正确答案：啤酒花|调香|酿制饮料|美国|中国
10、为客人开红葡萄酒时，怎么办？
正确答案：常温下保存|不应摇动|以免影响酒的质量|客人签定|适当位置
11、专业素质要求
正确答案：服务意识|专业知识和专业技能|服务意识
12、麦汁浓度分
正确答案：低浓度|中浓度|高浓度
13、国际调酒师组织
正确答案：国际调酒师协会|国际调酒师协会成员国|栅栏|障碍物
14、摇酒器正确拿法
正确答案：壶肩|扣住壶底|防止冰块融化加速
15、啤酒的特点
正确答案：营养价值|氨基酸|12种维生素
16、榨汁器
正确答案：用来榨柠檬或橙之类，有塑料制品和不锈钢。电动榨汁机，如西瓜汁，青瓜汁等。
17、饮用葡萄酒的顺序
正确答案：先喝清淡的，再喝浓郁的，先喝不甜的，再喝甜的，先喝白，再喝红酒，先喝年轻，再喝成熟的酒。
18、魅力四射酒吧由（）、（）、（）、（）四大分组成，开张四个月就赢得深圳市场经济委员会颁布发的星级管理企业，2006年5月被南方都市报评为“深圳市人气最旺的酒吧”之一。
正确答案：表演吧、丽人吧、KTV、康乐部
19、职业能力特征
正确答案：自我展示能力强|手臂|手指灵活|视觉|味觉
20、葡萄酒与食物如何搭配。
正确答案：一般是红酒配红肉，白酒配白肉；海鲜，香槟配任何食物。
21、调酒壶操作要领
正确答案：速度快|用力大|12下左右|20下左右|壶的外层有霜
22、香槟服务操作（有人称她为“爱情之酒”“魔鬼之酒”）步骤
正确答案：（1）将酒充分冰镇，不要摇晃.（2）除去瓶封.（3）用手的大母脂压住软木塞的顶端，再用手扭开铁丝套（以防软木塞突然冲出）.（4）除去铁线及金属盖.（5）将右手抓住木塞，用左手握瓶底或瓶身，并成45度角，不要对着人，此时木塞会自行推出.（6）倒酒分两次（因为汽泡）八分满.注：（1）酒要冷，杯不冷，不能加冰块.（2）香槟约有6个大气压，是汽车内胎3倍的压力。
23、魅力四射位于（）路，于2005年12月10日正式开业，经营面积2000多平方米，总投资600多万。
正确答案：龙华和平
24、洗杯机
正确答案：自动喷射装置和高温蒸汽管
25、客人自带酒水来餐厅用餐，怎么办？
正确答案：收取开瓶服务费|摆好相应的酒杯|提供配套服务
26、葡萄酒的服务操作
正确答案：1；酒杯与容量：红酒杯一般稍大，白酒稍小.高档酒杯通常要求没有花纹和颜色，杯体厚实.红白酒杯可以通用.2；饮用温度（浓郁）：红酒一般18度左右，干白7度―12度左右.香槟甜白在6―8度。酒精及品质，酸度较高的白酒约10―12度。3；品酒：（1）看颜色：清澈，有光泽，通常红酒越老颜色越浅，白酒越老颜色越深.（2）闻香味：先闻静止状态的酒，再是动，比较.（3）尝味道：舌尖对甜味最敏感，舌两侧对苦，舌根对酸，接近舌尖的两后侧对咸.每次喝入应少量6-10ML左右，停留10秒左右.4；葡萄酒的服务（1）擦干净酒瓶，向客人展示.（2）用开瓶器上的小刀割去顶盖，最好不要转动酒瓶，防止沉淀物.（3）把瓶口擦干净.4）将螺丝钻插入软木塞的中心，至螺旋处没顶.（5）拔出木塞，放入碟中，给客人检验.（6）倒少量酒给客人品尝，认可后斟酒.（7）倒酒时，酒标常客人，酒放在客人右边.（8）红酒3/4，白酒2/3.（9）供应白酒应置于冰桶。
27、专业技能
正确答案：设备|清洗操作技能|装饰物制作|调酒技能|计算
28、调制饮料原则
正确答案：用料正确|用量精确|点缀|装饰
29、啤酒的原料
正确答案：麦芽（malt）；啤酒花（hop）；【又称为蛇麻花】酵母和水.【酶母又分两类：用于爱尔啤酒的称上发酵酵母（ALE），另一种是下发酵酵母（lager）.】水是保证啤酒质量的主要因素，一般来说软水适于淡啤，硬水适于浓啤。
30、世界上最著名的最具有代表性的威士忌分别是（）、（）、（）和（）四大类。
正确答案：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌
31、为客人点酒水、饮品时，怎么办？
正确答案：为客人点酒水饮品时|当客人犹豫或询问我们有哪些饮品|在介绍饮品|对客人所点的饮品|礼貌地请客人稍候并尽快地为客人提供饮品
32、（）、（）是从事服务行业的基本要求，男员工应做到制服保持整洁，工牌配戴于左胸与第二颗纽扣平齐，皮鞋保持光亮，头发必须干净整齐，无头皮屑，无异味。女员工应做到不得披头散发，化妆应淡雅端庄，不得留长指甲或涂指甲油，头发必须干净整齐，无头皮屑，无异味等。
正确答案：仪容、仪表
33、冰杯机或上霜机
正确答案：冰镇酒杯用。
34、滤冰器
正确答案：又称滤网，不常用。
35、制冰机
正确答案：不可缺少的设备，可制不同形状的冰块，视情况而定。
36、电动搅拌
正确答案：调制份量多或材料中有固体物难以充分混合的饮料。
37、利用推销手段达到高额利润，那么要针对（）、（）、（）、（）、（）、AA制六种类型客人进行推销。
正确答案：情侣、商务、生日、聚会、家庭
38、量酒器
正确答案：也叫量杯，用来量取各种液体的标准容量杯。一种是不锈钢，一种是玻璃，两头呈漏斗形
39、要酿酒史中，西方国家的酒主要从三个方面发展，一是（），二是（），三是（）。
正确答案：谷物及果实类酒的酿制和蒸馏、葡萄酒类的配制、各种甜酒和草药甜酒的制作
40、啤酒的酿造过程：
正确答案：大麦-----发芽----干燥----粉碎-----糖化------过滤------煮沸浸麦加水啤酒花；辅料------冷却（5度―10度）-------发酵（7―10天）-----贮酒----过滤酵母0度----装瓶-----出售具有强烈的啤酒花的苦味和香味一般是上发酵（Ale），醇厚而清爽，下发酵（Lager）
41、魅力四射的口号（）、（）、（），公司订房电话号码29834129。
正确答案：和谐、激情、魅力四射
42、福建、广东、广西、云南一带饮（）茶的人多，江南一带饮（）的较普遍，西藏、新疆、内蒙等边远地区习惯饮（）茶。
正确答案：红茶、绿茶、紧压茶茶砖
43、啤酒按颜色分类
正确答案：淡色|白色和黄色|浓色|棕和黑
44、啤酒的酿造过程：
正确答案：大麦|发芽|干燥|粉碎|糖化
45、酿制酒基本上可分为四大类，他们分别（）、（）、（）和（）。
正确答案：佐餐酒、汽酒、增强酒、芳香酒
46、啤酒概念
正确答案：是指任何用啤酒花调香的酿制饮料，英语称“Beer”.目前世界上啤酒产量最高的是美国其次是中国。
47、座位区
正确答案：客人饮用酒水和休息的主要区域.音控室：灯光音响的控制中心.卫生间：不可缺少的设施
48、世界上咖啡产量最多的国家是（），其次是（）。
正确答案：巴西、哥伦比亚
49、所谓烈酒是指（），它有很多种类，根据所使用的原料和各国生产，饮用的习惯来分，可分为（）、（）和（）。
正确答案：蒸馏、葡萄蒸馏酒、谷物蒸馏酒、杂果蒸馏酒
50、金酒又叫（）。最先由（）生产，在（）生产后闻名于世，是世界第一大类的（）。
正确答案：杜松子酒、荷兰、英国、烈酒
51、调酒壶
正确答案：又称摇酒器或雪克壶。分普通型和波士顿型两种
52、如看到管理人员（营销经理）在KTV房内被客人灌酒时，应（）让管理人员开脱。
正确答案：适机找借口
53、啤酒的原料
正确答案：麦芽（malt）；啤酒花（hop）；【又称为蛇麻花】酵母和水.【酶母又分两类：用于爱尔啤酒的称上发酵酵母（ALE），另一种是下发酵酵母（lager）.】水是保证啤酒质量的主要因素，一般来说软水适于淡啤，硬水适于浓啤。
54、调酒壶操作要领
正确答案：速度快，用力大，没加蛋清一般是12下左右，加蛋清为20下左右。摇好标准：壶的外层有霜。
55、葡萄酒的贮存
正确答案：（1）酒须斜发，横躺或倒立，保持软木塞的湿润.（2）存放于阴凉之地，保持恒温10―13度，温度过低成熟停止，过高加快成熟度，缩短酒的寿命.（3）保持一定湿度：60%--80%.超过75%酒标易发霉.（4）远离热源.如：厨房；暖炉等.（5）避免震动，噪音，有异味的物品。
56、咖啡保温炉
正确答案：保温咖啡用。
57、酒吧匙
正确答案：搅拌或调和饮料，一般为不锈钢制。
58、调酒杯
正确答案：玻璃制，调制容易混合的饮料时用。
59、生啤机
正确答案：输出的啤酒是冷冻的。
60、摇酒器正确拿法
正确答案：用两手轻轻握住摇酒壶，举向右肩前，右手大拇指按住壶肩（滤冰器），其余手指扣住壶底，手心不要接触壶体，防止冰块融化加速。
61、果汁机
正确答案：冷冻果汁和自动稀释果汁
62、调酒棒
正确答案：大多是塑料制，搅拌工具，一般是给客人用。
63、酒廊
正确答案：歌舞厅最常见，饮用空间不大。
64、各种酒类的感官要点，包括（）、（）和（）。
正确答案：风味、香气、滋味
65、咖啡机
正确答案：意式咖啡首选
66、服务酒吧
正确答案：一般在餐厅中，销售国产酒水为主。
67、后吧[名词解释题
正确答案：展示和贮存的作用，包括：陈列柜、制冰机、收银机、冰箱、贮存柜等，前吧与后吧之间也就是服务员的通道，一般为1米左右。
68、中心吧
正确答案：即操作台，其高度一般为70CM，但也不是一成不变，根据身高而定，一般在调酒师手腕处会比较省力.操作台通常包括：洗涤槽或洗杯机、水池等。
69、明显性属性
正确答案：明显性属性：是引起消费者选择性知觉、接受和贮存信息的属性。
70、专业技能
正确答案：（1）设备；用具的操作技能：延长使用寿命，提高服务。（2）酒具的清洗操作技能：冲洗；清洗；消毒（3）装饰物制作（4）调酒技能：保证酒水质量和口味一致（5）计算（6）解决问题
71、可信任特征
正确答案：可信任特征：是指消费者购买并享用之后很难评价，只能相信服务人员的介绍，并认为这种服务确实具有为自己带来期望获得的技术性、专业性好处的服务特征。
72、调酒壶功能
正确答案：摇匀放在摇酒壶中的材料，使酒迅速冷却均匀。（A）普通型：壶盖（top）；滤水器（strainer）及壶体（body）三部分组成，以不锈钢居多。350毫升较常用。（B）两段式摇酒壶（波）：国外和港澳地区常用。
73、服务质量是产品生产的服务或服务业满足规定或潜在要求（或需要）的特征和特性的（）。
正确答案：总和
74、递送水杯应注意手指不碰（）；递送尖物应注意
正确答案：杯上1/3以上地方；尖端朝向自己
75、麦汁浓度分
正确答案：（1）低浓度：7度―8度酒精含量2%左右.（2）中浓度：11度―12度酒精含量3.1%--3.8%（3）高浓度：厚麦汁浓度14度---20度酒精含量4.9%---5.6%
76、啤酒按颜色分类
正确答案：1）淡色：白色和黄色【白色：呈水果香；小麦】【黄色：香气突出】（2）浓色：棕和黑【红里透黑】
77、简要概述餐饮服务人员应具备的职业素质。
正确答案：（1）爱岗敬业，有良好的职业道德2）职业化的外在形象（3）殷勤有礼（4）主动、热情、耐心、周到和专注的服务态度（5）娴熟的工作能力
78、冰箱
正确答案：冷冻酒水饮料，保存酒品和调酒用品的设备，柜台温度应保持：4-8度。
79、采用“美人泉”优质饮水，以优质高梁为原料酿制而成的酒是（），以“千年老窖万年糟“中的老窖发酵制成的酒是（）。
正确答案：洋河大曲、泸洲特曲
80、顾客满意理念
正确答案：顾客满意理念：是指企业的全部经营活动都要从满足顾客的需要出发，以提供满足顾客需要的产品或服务为企业的责任和义务，并将满足顾客需要、使顾客满意作为企业的经营目的。
81、士发型标准为（）
正确答案：前不过眉，侧不及耳，后不及领
82、调制鸡尾酒时应注意，一杯完美饮品的出品往往需要三方面的条件相互配合，即（），（），（）。
正确答案：用料的选取、装饰物的使用、恰到好处地使用杯具
83、与客户交流前不得吃（）等刺激性食物。
正确答案：蒜、葱、韭菜、榴莲
84、超值服务
正确答案：超值服务：是指用爱心、诚心和耐心向消费者提供超越其心理期待（期望值）的、超越常规的全方位服务、
85、前吧，
正确答案：吧台面，台前有吧椅，吧台一般为110-120CM吧台高度=调酒师平均身高×0.618宽度标准应为60-70CM，厚度为4-5CM，吧台上部倒挂各种酒杯，主要用来装饰，增加气氛。
86、啤酒的特点
正确答案：啤酒具有很高的营养价值，含有17种人体必需的氨基酸和12种维生素，是一种原汁酒.因此又有“液体面包”的美名.其中以大麦为原料所生产的啤酒口味最佳，啤酒酒精含量越高，酒质越好，国际上公认12度麦芽度以上称高级啤酒。
87、奶昔机
正确答案：制作奶昔。
88、调制饮料原则
正确答案：严格遵照酒谱要求做到用料正确，用量精确，点缀；装饰合理美观。
89、世界上的配制酒可分为三大类，即（）、（）和（）。
正确答案：开胃酒、甜食酒、利口酒
90、国际调酒师组织
正确答案：1）国际调酒师协会简称IBA，1951年2月24日在英格兰特尔奎的格林大饭店成立。目标：增进职业调酒师的才能，正确引导和教育这个年轻的职业。国际鸡尾酒调酒大赛简称ICC，1955年由荷兰调酒师俱乐部组织发起。（2）国际调酒师协会成员国：35个。香港简称HKBA，日本NBA。美国USBA。酒吧：源自英文Bar，意指出售酒品的柜台。原指栅栏或障碍物。是指专门为客人提供酒水和饮用服务的场所。特征：A有特别的装修格调要配备一定数量和种类齐全的酒水并有陈列摆设。B要有各种用途的酒杯，配备供应酒水必备的设备和调酒工具。C营业时间长，一般从下午开始至次日凌晨。
91、预期服务质量：是顾客对服务企业所提供服务预期的（）。
正确答案：满意度。
92、穿着工装的三色原则是指的什么？
正确答案：指的是穿西装时应遵循的原则，即西装、衬衫、领带、鞋袜的颜色不超过三种颜色。
93、重要性属性
正确答案：重要性属性：是表现服务业特征和服务购买所考虑的重要因素的属性
94、站姿“五要领”是（）、（）、（）、（）、（）。
正确答案：抬头、挺胸、收腹、并腿、脚靠拢
95、董事或经理（带客户）视察时，使用（）礼。
正确答案：迎宾礼
96、决定性属性
正确答案：决定性属性：是消费者实际购买中起决定作用的明显性属性
97、简要概述服务员必须要说的几句礼貌用语。
正确答案：1、请2、对不起（无卡不得就餐）3、麻烦您您4、劳驾5、您好6、没关系7、非常感谢（谢谢）8、请稍等9、抱歉
98、在客人走近餐厅约时，应面带微笑注视客户，热情问候客户。
正确答案：1.5-4米
99、服务礼仪
正确答案：服务礼仪：是指服务人员在工作岗位上，通过言谈、举止、行为等，对客户表示尊重和友好的行为规范和惯例。
100、简述酒店服务人员如何培养自己的礼仪修养？。
正确答案：五声十字；十二种敬语
101、号称世界三大饮料的是（）、（）、（）。
正确答案：咖啡、茶、可可
102、仪容主要是指人的（），仪表指人的（）。
正确答案：精神、面貌；着装
103、服务传送体系
正确答案：服务传送体系包含了服务产品生产和消费的全过程，由服务的易接近性、顾客与企业的交换过程和顾客参与三个要素构成。
104、服务礼仪
正确答案：服务礼仪：是指服务人员在工作岗位上，通过言谈、举止、行为等，对客户表示尊重和友好的行为规范和惯例。
105、现代礼仪的基本特征是什么？
正确答案：（1）国际性（2）民族性（3）传承性（4）时代性
106、纯度
正确答案：纯度：色彩的纯度是指色彩的纯净程度，它表示颜色中所含的有色成分的比例‘比例越大，色彩越纯、比例越小，色彩纯度也越低
107、简述酒店服务人员如何培养自己的礼仪修养？。
正确答案：（1）事先有约（2）做好准备（3）准时赴约（4）上门有礼（5）做客有方（6）适时告辞
108、宴会酒吧
正确答案：根据宴会标准，形式，人数及客人要求而摆设的酒吧，临时性，机动性较强。
109、穿着便服都应做到简朴典雅，和谐统一，并注意以下几方面的协调性
A.年龄
B.体型
C.职业
D.环境
正确答案：ABCD
110、仪表。
正确答案：仪表：即人的外表，具体是指一个人的外在气质、风度和容貌，是人的外在形象的综合指标。
111、现代礼仪的原则有哪些？
正确答案：平等原则；尊重原则；宽容原则；自律原则；遵守原则；适度原则；真诚原则；从俗原则。
112、站立是人们日常交往中一种最基本的举止，正确的站姿要求是：
A.头正，双目平视，平和自然
B.躯干挺直，收腹，挺胸，立腰
C.双脚随意放置
D.双臂放松，可曲可直
正确答案：AB
113、五声十字的具体内容有哪些？
正确答案：五声”指的是：宾客到来时有问候声；遇到宾客时有招呼声；得到协助有致谢声；麻烦宾客有致歉声；宾客离店有道别声。“十字”指的是：请，您好，谢谢，对不起，再见
114、个人卫生应做到“四勤”，“四勤”是指（）
正确答案：勤洗手，勤理发，勤洗澡，勤换衣
115、（）下列站姿手位摆法不正确的是
A.双手置于身体两侧
B.右手搭在左手上叠放于提前
C.双手叉腰站立
D.双手叠放于体后
正确答案：B
116、（）发质者不宜剪短发。
A.油性
B.发量稀少
C.粗硬
D.发色鲜艳
正确答案：B
117、在中式宴会上，副主宾的座位可安排在
A.主人右
B.主人左边
C.副主人右边
D.副主人左边
正确答案：BC
118、内在美
正确答案：内在美：指人的内心世界的美，是人的思想、品德、情操、性格等内在素质的具体体现。包括人生观和人生理想、道德情操、行为毅力、生活情绪、文化修养等。
119、礼仪的基本要素是
A.语言
B.行为表情
C.服饰器物
D.文化习俗
正确答案：ABC
120、什么是TPO原则
正确答案：西方人提出的服饰穿戴原则，分别是时间（time）地点（place）场合（occasion）三个英文单词的缩写。
121、礼貌用语中的“十字”包含（）、（）、（）、（）、（）
正确答案：请、你好、谢谢、对不起、再见
122、简述酒店服务人员如何培养自己的礼仪修养？
正确答案：（1）加强道德修养（2）注重日常养成（3）提高艺术修养
123、饰品
正确答案：饰品：是指与服装同时使用的、发挥装饰作用的一切物品，包括手表、领带、戒指、耳环、项链、帽子等。
124、外交礼仪适用的礼遇适度是指
A.不卑不亢
B.礼宾序列
C.身份对等
D.人数对等
正确答案：AB
125、以下属于基督教教义的是
A.四谛
B.八正道
C.十二因缘
D.三法印
正确答案：ABCD
126、礼仪的功能有哪些？
正确答案：教育功能；协调功能；维护功能；沟通功能
127、一般迎宾仪式的主要内容是
A.宾主双方热情见面
B.向来宾献花
C.宾主双方其他人员见面
D.三法印
正确答案：ABCD
128、下列坐姿手臂位置的摆放不正确的是：
A.放在两条大腿上
B.放在一条大腿上
C.手夹于两腿间或双手抱在腿上
D.放在身旁的扶手
正确答案：D
129、公务注视的范围是：
A.对方的双眼与额头之间的三角区域
B.对方的双眼与嘴唇之间的三角区域
C.对方衬衣的第二粒纽扣以上，左右以两肩为准的方框中
D.对方的双眼和胸部之间
正确答案：C
130、下列走姿正确的是：
A.目光注视左右
B.同行排成行
C.手插在衣服口袋里
D.走路要用腰力
正确答案：B
131、微笑的要求是（）。
正确答案：真诚、甜美、亲切、善意、充满爱心
132、原色[名词解释题
正确答案：原色：红、黄、蓝这三种颜色被称为三原色，是任何其他色彩都不能调配出来的颜色。
133、奥运会举行颁奖升旗仪式时，观众应当遵守的礼仪有
A.如果升的是本国国旗，奏本国国歌，最好能跟着乐曲放大音量唱国歌
B.不能嬉笑打闹或者随意走动
C.不能在此时拨打或接听电话
D.如果升的是其他国家的国旗，奏其他国家的国歌，观众们应当本着相互平等、相互尊重的原则，给予运动员应有的尊重和礼遇
正确答案：ABCD
134、伊斯兰教的主要节日有
A.圣诞节
B.开斋节
C.宰牲节
D.圣纪节
正确答案：BCD
135、下列场合中可以演奏国歌的有
A.升旗仪式上
B.进行大型体育比赛时
C.商业演出时
D.婚丧庆典上
正确答案：AB
136、握手的次序正确的是：
A.男士先，女士后
B.晚辈先，长辈后
C.尊者居前
D.下级先，上级后
正确答案：B
137、下列哪些不符合餐厅服务员在工作中的礼仪规范
A.按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐。
B.卷裤脚、穿背心拖鞋上岗
C.在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰
D.迎宾客在前，送客走在后
正确答案：BC
138、为客人引路可采用（）手势
A.直臂式
B.横摆式
C.双臂横摆
D.都不对
正确答案：A
139、世界三大宗教是
A.佛教
B.基督教
C.道教
D.伊斯兰教
正确答案：ABC
140、名片是与人相识的一种高雅且简便的方式.名片的保存一般应注意的问题中，错误的是：
A.名片要和钱包，笔记本放在一起
B.名片可放在裤兜里
C.保持名片清洁，平整
D.可以随意放在任何地方
正确答案：BCD
141、自我介绍的要素不包括：
A.单位
B.身份
C.部门
D.职务
正确答案：B
142、饰品
正确答案：饰品：是指与服装同时使用的、发挥装饰作用的一切物品，包括手表、领带、戒指、耳环、项链、帽子等
143、女士的唇彩的颜色应与（）的颜色相同
A.手提包
B.腮红
C.衬衣
D.指甲
正确答案：CD
144、通常把自己的姓名，供职单位或部门，称之为自我介绍的要素：（）
A.爱好与性格
B.职务或职权范围
C.亲戚与朋友
D.住址与学历
正确答案：B
145、根据礼仪规范，在握手时，由谁首先伸出手来"发起"握手：
A.年幼者
B.晚辈
C.下级
D.尊者
正确答案：D
146、简述酒店服务人员如何培养自己的礼仪修养？（）
正确答案：轻重原则；投好避忌原则；时机原则；效应原则
147、两桌小型宴请排座的原则不包括：
A.以左为上
B.面门为上
C.面门为上
D.以右为上
正确答案：B
148、握手是人们见面时经常使用的礼仪，通常含有感谢，慰问，祝贺或相互鼓励的意义.握手应注意的问题是指：
A.握手的力度
B.先后顺序
C.握手时间
D.握手的禁忌
正确答案：ABCD
149、办公室工作中，同事之间相互支持与合作，应注意做到：
A.守时
B.守信
C.守约
D.效率
正确答案：ABC
150、基本服务组合
正确答案：基本服务组合：亦称服务出售物，是指能够满足顾客或目标市场需求的一系列服务，它由一系列无形和有形的服务要素组成。
151、与他人见面握手，应该做到（）
A.注视对方，微笑致意
B.戴帽子和手套
C.握手的时间应以6秒左右为宜
D.站立和坐着都可以
正确答案：ABCD
152、下列哪些不符合餐厅服务员在工作中的礼仪规范
A.按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐。
B.卷裤脚、穿背心拖鞋上岗。
C.在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰。
D.迎宾客在前，送客走在后
正确答案：BC
153、一般情况下，男子不宜佩戴的饰物是
A.戒指
B.耳环
C.眼镜
D.都不对
正确答案：B
154、礼仪的主要功能有
A.沟通功能
B.协调功能
C.维护功能
D.教育功能
正确答案：ABCD
155、与人交谈，不尊重别人的举动，不应当出现：
A.揉眼睛
B.伸懒腰
C.挖耳朵
D.用手指向他人鼻尖
正确答案：ABCD
156、国宾包括在任的、正式到我国访问的
A.国家元首
B.政府首脑
C.外交部长
D.州长
正确答案：A
157、乘坐由司机驾驶的小轿车，重要客人坐在
A.后排左座
B.后排中座
C.司机旁边的座位
D.后排右座
正确答案：D
158、对迎面而来的客人，我们应该
A.微笑点头致意
B.主动让道，让客人先行
C.对客人说：“您好，您请”
D.低头匆匆离去
正确答案：ABC
159、对迎面而来的客户，我们应该
A.微笑点头致意
B.主动让道，让客户先行
C.对客户说：“您好，您请”
D.低头匆匆离去
正确答案：ABC
160、从女士佩戴两种或两种以上的首饰要符合：
A.同量同色
B.同品同量
C.同质同量
D.同质同色
正确答案：C
161、行走之时有礼仪，与他人同行，不雅观的仪态包括：
A.东跑西颠，方向叵测
B.驼背弯腰，缩脖摆膊
C.摇摇晃晃，东倒西歪
D.走路带响，震耳欲聋
正确答案：AC
162、学习国旗礼仪要注意的问题有
A.珍爱本国国旗
B.熟知国际惯例
C.通晓相关礼仪
D.熟记各国国旗图案
正确答案：ABC
163、欢迎国宾的正式仪式包括
A.奏国歌
B.鸣礼炮
C.检阅仪仗队
D.群众欢迎
正确答案：ABC
164、礼仪的主要功能有
A.沟通功能
B.协调功能
C.维护功能
D.教育功能
正确答案：ABCD
165、下列站姿正确的是
A.东倒西歪
B.耸肩勾背
C.双手抱于脑后DV字步
D.都不对
正确答案：B
166、在安排会见或会谈时，以下哪些做法是正确的：
A.一般只提供软饮料
B.将翻译安排坐在主人的后面
C.会谈时间过长可以上红茶
D.礼节性会见一般为34分钟左右
正确答案：ABCD
167、3在酒店产品中，服务质量的基础是：
A.无形服务
B.有形的物质产品
C.员工素质
D.管理
正确答案：A
168、礼仪正式形成于：
A.原始社会
B.封建社会
C.奴隶社会
D.资本主义社会
正确答案：ABC
169、人类社会中，差异最大的两种文化传统是：
A.美国文化和中国文化
B.古印度和古埃及文明
C.基督文明和伊斯兰文明
D.东方传统和西方传统
正确答案：D
170、"女士优先"的含义是，男士让女士：
A.处处走在前面
B.先行进餐
C.做简单的工作
D.成为受尊重的对象
正确答案：D
171、下列哪些不符合餐厅服务员在工作中的礼仪规范
A.按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐
B.卷裤脚、穿背心拖鞋上岗
C.在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰
D.迎宾客在前，送客走在后
正确答案：BC
172、下列哪些不符合餐厅服务员在工作中的礼仪规范
A.按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐。
B.卷裤脚、穿背心拖鞋上岗
C.在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰
D.下列哪些不符迎宾客在前，送客走在后。
正确答案：BC
173、不同国家民族的手势习惯大不一样，常见的有：
A.日本示意别人过来手心向上
B.欧美唤狗手势为手心向下
C.澳大利亚竖起大拇指为骂人
D.新加坡伸食指手势表示最重要
正确答案：BCD
174、选择迎宾人员时要注意
A.数量加以限制
B.职责划分明确规定
C.身份大致相仿
D.性别、年龄搭配
正确答案：ABC
175、男子服饰的灵魂是：
A.皮鞋
B.西服
C.衬衫
D.领带
正确答案：B
176、国际交往中，礼宾次序的排列方法大致有三种：
A.按国际惯例
B.按字母顺序
C.按通知代表团组成的日期先后
D.按身份与职务高低
正确答案：BCD
177、悬挂国旗要注意庄重严肃，合乎国际惯例：
A.主席台墙上两国国旗并排挂，从会场观众席上看应以左方为上
B.车辆上挂旗，一般以汽车行进方向为准，左侧为主方，右侧为客方
C.悬挂国旗，应注意从旗套的左边展开，不可挂反
D.外资企业同时悬挂中国国旗和企业旗帜时，必须把国旗置于较突出的位置
正确答案：ABD
178、在通电话时，如果电话中断了，依照惯例，应由再拨打一次：
A.发话人
B.受话人
C.两人都可以
D.不用再拨打
正确答案：A
179、国宴要国家元首或政府首脑为国家举行的庆典，宴会的规格是最高的，国宴礼仪规定：
A.宴会厅内悬挂国旗
B.不排位
C.奏国歌
D.要排位
正确答案：ACD
180、公务注视的范围是：
A.对方的双眼与额头之间的三角区域
B.对方的双眼与嘴唇之间的三角区域
C.对方衬衣的第二粒纽扣以上，左右以两肩为准的方框中
D.对方的双眼和胸部之间
正确答案：A
181、中餐宴会的具体就餐方式可以分为以下几种：
A.分餐式
B.布菜式
C.公筷式
D.混餐式
正确答案：AD
182、（）是服务员在引领客人时的要求。
A.拐弯时稍停伸手示意
B.只管在前面带路，无需照顾客人
C.无论迎送客人服务员始终走在前面
D.都不对
正确答案：A
183、服务人员在工作中应表现出（）的服务态度。
A.主动
B.热情
C.耐心
D.周到
正确答案：ABCD
184、鞠躬礼源自中国，但现在作为日常的见面礼节已不多见，主要盛行在
A.台湾
B.日本
C.韩国
D.朝鲜
正确答案：BCD
185、在下列称呼方式中，属于职业称的是
A.博士
B.警官
C.医生
D.老师
正确答案：BCD
186、服饰的色彩搭配的基本方法不包括：
A.同色搭配法
B.差异搭配法
C.相似搭配法
D.主辅搭配法
正确答案：D
187、培训人员在工作中应表现出（）的服务态度。
A.主动
B.热情
C.耐心
D.周到
正确答案：ABC
188、下列称呼中属于职衔称和姓名、姓氏结合的是
A.乔治马歇尔教授
B.卡特博士
C.法官先生
D.桥本龙太郎首相
正确答案：ABCD
189、佛教在印度经历了那些发展阶段
A.原始佛教
B.部派佛教
C.大乘佛教
D.密教
正确答案：ABCD
190、对迎面而来的客人，我们应该
A.微笑点头致意
B.主动让道，让客人先行
C.对客人说：“您好，您请”
D.低头匆匆离去
正确答案：ABC
191、下列哪些不符合培训人员在工作中的礼仪规范
A.按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐
B.卷裤脚、穿背心拖鞋上岗
C.在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰
D.迎宾客在前，送客走在后
正确答案：BC
192、女员工面容化妆的总的原则是：
A.化妆上岗，淡妆上岗
B.浓妆淡抹
C.素面上岗
D.根据个人情况确定
正确答案：B
193、下列（）不符合女服务员的正确站姿。
A.双脚呈V字形站立
B.双膝和脚后跟要靠紧
C.挺腹曲腿倚墙站立
D.都不对
正确答案：C
194、服务人员为服务对象引导带路时一般应行进在服务对象的哪个方向合适？
A.正前方
B.左前方
C.右前方
D.后方
正确答案：B
195、商务洽谈的原则有
A.平等地商讨
B.有目的地商讨
C.友好的辩论
D.巧妙地处理冷场
正确答案：ABCD
196、作自我介绍时包含的内容包括
A.姓名
B.单位
C.职务
D.年龄
正确答案：ABC
197、电话铃响后，最多不超过（）声就应该接听。
A.四声
B.三声
C.五声
D.两声
正确答案：B
198、我们在为客人处理服务上的问题时，如果客人提出某些问题超越了自己的权限，我们应该说（）
A.“不行”
B.“对不起，我没有权利做主，我去请示一下领导，您看行吗？”
C.“没办法”
D.都不对
正确答案：B
199、以下哪几种属于中国当代礼仪特征的范畴（）
A.重视血缘和亲情
B.崇尚个性自由
C.自由、平等、开放
D.谦虚谨慎、含蓄内向
正确答案：AD
200、下列哪些不符合餐厅服务员在工作中的礼仪规范
A.按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐。
B.卷裤脚、穿背心拖鞋上岗
C.在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰。
D.迎宾客在前，送客走在后。
正确答案：BC
201、迎面而来客人，我们应该
A.微笑点头致意
B.主动让道，让客人先行
C.对客人说：“您好，您请”
D.低头匆匆离去
正确答案：ABC
202、下列走姿正确的是：
A.目光注视左右
B.同行排成行
C.手插在衣服口袋里
D.走路要用腰力
正确答案：D
203、（）是指一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。
A.礼貌
B.礼节
C.修养
D.都不对
正确答案：C
204、优质的服务是从（）服务开始的、
A.微笑
B.礼貌
C.细心
D.都不对
正确答案：A
205、举行开业仪式时赠予来宾的礼品，应具有如下特征
A.宣传性
B.独特性
C.便携性
D.实用性
正确答案：ABC
206、对宗教礼仪，从思想上如何树立正确的认识
A.尊重为本
B.积极参与
C.不得干涉
D.遵守法规商务礼仪
正确答案：ACD
207、服饰的色彩搭配的基本方法不包括：
A.同色搭配法
B.差异搭配法
C.相似搭配法
D.主辅搭配法
正确答案：B
208、致意时最简单的常用礼节，适宜使用的场合有（）
A.不宜交谈
B.一面之交
C.多次见面
D.不戴帽子
正确答案：ABC
209、女士佩戴两种或两种以上的首饰要符合：
A.同量同色
B.同品同量
C.同质同量
D.同质同色
正确答案：D
210、所谓着装过异可分为（）三种。
A.款式过异
B.头型过异
C.搭配过异
D.穿法过异
正确答案：ACD
211、握手的次序正确的是：
A.男士先，女士后
B.晚辈先，长辈后
C.尊者居前
D.下级先，上级后
正确答案：ABCD
212、打电话时谁先挂，交际礼仪给了一个规范的做法：
A.对方先挂
B.自己先挂
C.地位高者先挂
D.都不对
正确答案：BC
213、下列坐姿手臂位置的摆放不正确的是：
A.放在两条大腿上
B.放在一条大腿上
C.手夹于两腿间或双手抱在腿上
D.放在身旁的扶手
正确答案：C
214、女员工面容化妆的总的原则是：
A.化妆上岗，淡妆上岗
B.浓妆淡抹
C.素面上岗
D.根据个人情况确定放在身旁的扶手
正确答案：A