什么是蛋白质变性？蛋白质变性后有哪些现象出现？

什么是蛋白质变性？蛋白质变性后有哪些现象出现？
正确答案：蛋白质|影响|次级键|性质|功能|一级结构|丧失|溶解度|紫外|蛋白酶