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黄酒发酵的特点是（）。

黄酒发酵的特点是（）。
A.开放式发酵
B.高浓酿造
C.双边发酵
D.低温长时间后发酵
E.生成高浓度酒精
正确答案：BC

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上一条：在生产淋饭酒或淋饭酒母时，通过搭窝操作，使酒药中的有益微生物根霉、酵母等在有氧条件下很好繁殖，并且在初期就生成大量（），合理地调节了酒醅的pＨ，有效地抑制了有害杂菌的侵入。

下一条：大罐发酵半干型黄酒时，发酵过程醪液中绝对优势的真菌有（）。