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黄酒酿造过程中，浸米的目是（）。

黄酒酿造过程中，浸米的目是（）。
A.使米酸化
B.使米充分吸水膨胀
C.便于蒸煮
D.取得配料用的酸浆水
正确答案：ABCD

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上一条：绍兴元红酒是（）的典型代表，主要工艺特点是使用淋饭酒母和摊饭操作法来生产，每年小雪前后（１１月下旬）投料，至立春（次年２月初）榨酒，发酵期长达７０～８０ｄ，发酵容器为陶质的大缸、大坛，在大缸中进行前发酵和主发酵，在大坛中进行缓慢的后发酵。

下一条：可以从（）等方面评价酒醅是否成熟。