首页 › 答案 › 题库 › 知到智慧树 › 未分类

黄酒在储藏过程中色泽变深，与（）生成类黑精有关。

黄酒在储藏过程中色泽变深，与（）生成类黑精有关。
A.美拉德反应
B.抗坏血酸褐变
C.多酚褐变
D.焦糖化褐变
正确答案：A

标签：智慧树黄酒酿造技术章节测试知到黄酒酿造技术章节测试

上一条：制曲用的小麦要炒制，其目的是（）。

下一条：黄酒发酵一般都在低温下酿造，因而可使酒精发酵的全部生成物及其微生物的代谢产物得以保存，从而形成黄酒特有的（）。