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制曲用的小麦要炒制，其目的是（）。

制曲用的小麦要炒制，其目的是（）。
A.产生焦香味
B.干燥
C.杀菌
D.减少水分含量
正确答案：AC

标签：智慧树黄酒酿造技术章节测试知到黄酒酿造技术章节测试

上一条：熟麦曲制曲时，将原料拌匀粉碎后，分别装入培养盘，厚度以（）为宜，然后分层装入培养箱内。

下一条：黄酒在储藏过程中色泽变深，与（）生成类黑精有关。