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描述燕窝发好的质量正确是（）。

描述燕窝发好的质量正确是（）。
A、在冷热水中软硬度均一致
B、色泽洁白，无杂质但有燕毛
C、色泽洁白，质地柔软不懈身、无杂质、无燕毛
D、色泽带黄，无燕毛但有杂质
正确答案：C

标签：中式烹调师理论知识竞赛色泽硬度

上一条：碱水发是利用纯碱的电离和（）作用，在水的浸润作用下，使干货原料带上电荷，起到亲水作用，让原料充分吸水回软并适度除韧。

下一条：筵席是指人们为了某个特定目的聚会，由一整套按规格、目的、风俗习惯和质量标准设定的菜点及（）组成的正规餐饮形式。