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合理烹调蔬菜在焯水时要大火，水沸时间短，这样不仅能减轻原料色泽的改变，同时可减少营养素的损失，如蔬菜中含有某些氧化酶易使（）氧化被破坏。

合理烹调蔬菜在焯水时要大火，水沸时间短，这样不仅能减轻原料色泽的改变，同时可减少营养素的损失，如蔬菜中含有某些氧化酶易使（）氧化被破坏。
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素E
正确答案：B
标签：家政服务员职业技能竞赛 维生素 蔬菜
上一条：家庭配餐选择合适的食物加工、烹调方法，需要根据对食物喜好和烹调方式,经常变换（），并注意食物的色彩搭配和食物的造型，以增加食欲。
下一条：特殊人群中孕妇的膳食有特别的推荐，包括怀孕前期需补充充足的能量，孕后期保持体重的正常增长；孕中期增加鱼、肉、蛋、奶、（）的摄入。