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在制作油泡菜时应根据肉料的特性，形状选用恰当的油温，一般来说，肉料水分多、型体大（）宜高些。

在制作油泡菜时应根据肉料的特性，形状选用恰当的油温，一般来说，肉料水分多、型体大（）宜高些。
A、水温
B、油温
C、重量
D、火候
正确答案：B

标签：家政服务员职业技能竞赛火候泡菜

上一条：炖烹调法可分为原炖法和（）两种烹调方法。

下一条：烹调法扒的菜式由底菜和面菜两部分组成，不是依主、辅料而分，先放上碟的称为底菜，后放的为（）。