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鸡茸由于鸡肉本身肉质细腻没有筋，可以直接用刀背剁碎，但鸡肉粘性比较差，必须加上（）的肥猪肉同剁，才能增加粘性称为鸡茸。

鸡茸由于鸡肉本身肉质细腻没有筋，可以直接用刀背剁碎，但鸡肉粘性比较差，必须加上（）的肥猪肉同剁，才能增加粘性称为鸡茸。
A、0.1
B、0.2
C、0.3
D、0.4
正确答案：B
标签：家政服务员职业技能竞赛 粘性 鸡肉
上一条：虾茸制作将鲜虾仁放入加盐的水中用筷子搅拌使虾肉上残存的虾壳脱落，用干净的白布吸干水分后用刀拍烂，加入（）与虾仁一起用刀背剁成泥状。
下一条：正确运用芡色是勾芡技术的重要内容，芡色指芡的色泽和芡的油亮程度，芡的油亮程度与芡的稀稠、芡含油量的多少和芡粉（）有关。