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鸡肉

1因肉质细嫩洁白，有“海鸡肉”之称的是哪种鱼？
2汽锅鸡以鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、富于营养而广为流传，请问它是我国哪个省独有的高级风味菜？
3生石灰是什么味道（）
4服用桔梗期间忌食（）。
5Translation: Which do you like to have for your lunch, beef, Chicken or fish?
6头戴凤冠没有钗，身穿花衫没有鞋。 （打一动物）
7土鸡肉比饲料鸡肉营养价值髙。（）
8鸡肉松软多汁、滋味鲜美是在屠宰后（）
9下列选项中适合于冷水锅焯水的是（）。
10（）属于鲈形目石斑鱼亚科,栖息于海洋岩礁、珊瑚礁区,是一类凶猛的食肉性鱼类；为雌雄同体,具有性别转换特征。首次性成熟时全为雌性,雌鱼达一定年龄及大小时可发生性转换,变为雄鱼。石斑鱼鱼肉细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。
11下列食品中，最适合老年人的蛋白质来源是（）。
12以下食物中的蛋白质生物利用率最高的是（）正
13鸡粥在调配时，一般150克鸡肉茸中应添加（）水或汤。
14适合于冷水锅焯水的原料是（）。
15鸡粥在调配时，一般150g鸡肉茸中应添加（）水或汤。
16下列含碘最丰富的食品是（）
17鸡枞菌的味道与哪种肉类味道相似？
18下边哪个肉食可用于崩漏带下、产后乳少之症？
19感冒发作期、发热者亦食用鸡汤及鸡肉）
20下面哪类肉类不适宜气虚体质人群食用？
21下面肉食中哪项是适合气虚体质人群食用？
22热菜是最主要的部分，建议按照食物类别来选，鱼、虾、牛肉、鸡肉等肉类最好只取两种，每种不要超过（）。
23全鸡、琵琶腿、翅中、鸡全翅等带皮的鸡肉可直接敷冰贮存，鸡大胸、鸡小胸等没带皮的要须隔塑料袋敷冰。
24鸡呈扭头曲颈或伴有站立不稳及返转滚动的动作，一般与下列因素无关（）
25下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是（）
26肉类含脂肪最低的是（）
27亚运会中不能吃的食物（）
28下列食物中碳足迹最高的是（）。
29旋毛虫病的传染源主要是（）
30精进料理经常用的食物是？
31“鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉（）。
32禽流感发生时，以下说法正确的是（）。
33德国人忌讳吃（）
34（）是最容易消化的肉类，非常适合幼儿
35当猪肉价值上涨后，对鸡肉的（）
36肉类食物含蛋白质最高的是（）
37汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是（）。
38熟鸡肉馅的特点是咸甜味鲜。
39属于红肉的是（）。
40下面哪类肉类不适宜气虚体质人群食用？（）
41下面肉食中哪项是适合气虚体质人群食用？（）
42感冒发作期、发热者亦食用鸡汤及鸡肉。
43下边哪个肉食可用于崩漏带下、产后乳少之症？（）
44各个国家、民族的礼仪文化是风格多样的，信奉伊斯兰教的人在饮食方面的禁忌之一是（）
45下列哪种食物不适宜油性皮肤者选用
46鲜肉
47哪种物品冷冻保存期最长
48老鸡肉不容易煮烂，先给鸡灌点什么再杀，肉容易煮烂？
49娼妓身子共奚落（变质食品冠量）
50在等量的情况下，下列食品中哪类食品含膳食纤维最多（）
51哪种物品冷冻保存期最长？
52下列肉类食物中，（）是最容易消化的肉类，非常适合幼儿食用。
53制作鸡肉馅时应选用肉质细嫩、吃水多的（）。
54鱼茸，虾茸，鸡茸加工过程就是用刀刃和刀背将鱼，虾，鸡肉等剁烂，称为很细的泥状。
55鸡茸由于鸡肉本身肉质细腻没有筋，可以直接用刀背剁碎，但鸡肉粘性比较差，必须加上（）的肥猪肉同剁，才能增加粘性称为鸡茸。
56对于低档物品大豆和正常物品鸡肉，当人们的收入上升的时候，大豆和鸡肉的需求将分别（）
57与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是（）。
58制作墨西哥鸡肉卷时需用到（）牛奶
59下列不属于GB14882（）1994标准的适用范围的是（）。
60一个经济学家说：“由于发生疯牛病，鸡肉的需求会上升”，这意味着（）
61水分蒸发不会对以下食品的品质产生较大不良影响的是：
62铁较好的食物来源（）
63以下不含肉碱的食物（）
64不属于优质蛋白的是？
65德国人忌食
66下列四对产品中，在需求方面的相互影响关系明显不同于其他三对的是（）
67主人在请客人吃饭时已经点了鱼头焖土豆以下菜色哪个不能点？
68当一位经济学家说“由于发生了非洲猪瘟，鸡肉的需求上升了”，用曲线来表示时，以下哪种说法正确（）
69既能健脾消积，又能滋补肝肾的食物是（）
70美国出口的优势农产品有（）
71意大利蔬菜汤可加（）面
72制作鸡清汤时，需将鸡肉（）
73维吾尔族忌食猪，驴，狗肉等，禁食。
74肯德基面对因惧怕"禽流感"而导致鸡肉产品销量不断下降的威胁，可采取的对策有（）。
75下列食品在冻藏的过程中最容易冻结烧的食品是（）
76清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在（）镶制。
77制作滑炒鸡线时，应将鸡肉加工成（）。
78石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。“中国石斑鱼之都”说的是福建的（）。
79我国摄入量最高的肉类（）
80某配送中心主要为快餐店配送鸡肉，鸡肉由家禽屠灾批进货，然后在配送中心内分割、冷冻，再按快餐店的要求小批量配送。此配送中心属于（）
81下面几种食物中，含脂肪最高的是（）。
82（）中蛋白质含量最低。（）
83蛋白质的利用率为85%的食物是（）。
84必需脂肪酸主要来源于（）
85下列不属于优质蛋白质食物的是（）
86肯德基公司对外宣称，“肯德基要成为在快餐行业中实力最强、赢利最多和增长最快的专营鸡肉食品的企业。”这一表述属于（）
87印度餐中是没有（）的（）
88印度餐中没有（）
89锯切法适宜加工哪种原料（）。
90在下列食品中呈碱性的是（）。
91鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。
92生鸡肉馅中加入清汤后，必须朝（）将汤搅入肉内，否则久置鸡肉馅会出汤。
93宫保鸡丁的鸡肉在改刀前不仅需要拍松，还要剞刀，便于入味。
94调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品更嫩滑。
95鸡肉具有滋补作用，中医认为其能补五脏，治脾胃虚弱；鸡肝含有丰富的维生素A，有平肝明目的作用。
96在烹调过程中，（）是可用铡切方法进行刀工处理的原料。
97芹菜和鸡肉同时食用不会伤元气。
98最适合加工鸡肉茸泥的部位是（）。
99制作鸡肉茸泥时需要先将原料（）。
100鸡肉和芝麻同时食用严重会死亡。
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