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烹调制作鱼茸菜肴要求成菜具有（）特点。

烹调制作鱼茸菜肴要求成菜具有（）特点。
A、滑爽
B、鲜嫩
C、质感细腻
D、入口软滑
E、富有弹性
正确答案：ABCD

标签：家政服务员职业技能竞赛菜肴质感

上一条：煨制菜肴的选料，主料以（）的原料，形状以大块或整料，在入锅煨制时，凡使用多种原料的下料时均应做不同处理，在小火加热是要严格控制火力。

下一条：中式面点主要特征（）面点形成了各种各样形态，极大的丰富了中式面点的花色品种。