家政服务员职业技能竞赛题库及答案（701-800多选题）
家政服务员职业技能竞赛题库及答案（701-800多选题）
701、社会群体对家政服务员应（）。
A、从严要求
B、持正确、包容的心态看待
C、尊重
D、互敬地对待
E、保持一定的距离
正确答案：BCD
702、关于诚信的说法，正确的是（）。
A、诚实守信的是市场经济法则
B、诚实守信是企业的无形资本
C、诚实守信是为人之本
D、永远奉行诚实守信的原则在市场经济中必定难以立足
E、工作能力比诚信更重要
正确答案：ABC
703、家政服务员进入到雇主家中，一定要经得住（）的考验。
A、金钱
B、困难
C、物质
D、精神
E、艰苦
正确答案：ACD
704、（）实际上是劳动态度问题。
A、尊重雇主
B、热情和蔼
C、谦恭礼让
D、能说会道
E、避重就轻
正确答案：ABC
705、《中华人民共和国宪法》明确规定：“国家提倡（）的公德。”
A、爱祖国
B、爱人民
C、爱劳动
D、爱科学
E、爱社会主义
正确答案：ABCDE
706、言谈文明的基本要求有（）等。
A、吐字清晰
B、态度诚恳
C、称呼恰当
D、无需看场合
E、言无不尽
正确答案：ABC
707、家政服务员在接受面试时要注意（）。
A、力求给雇主留下良好印象
B、要讲礼貌
C、倾听雇主询问
D、询问要抓住关键
E、果断决策积极试工
正确答案：ABCDE
708、（）等所引发的火灾一般都是因为漏气忘关阀门等造成。
A、天然气
B、人工燃气
C、蒸汽
D、液化石油气
E、氧气
正确答案：ABD
709、珍惜水就是珍惜生命，（）从现在做起，从我做起。
A、爱水
B、惜水
C、节水
D、用水
E、存水
正确答案：ABC
710、在拨通并确认急救电话后，要说清楚急救者的（）以利于救护人员及时迅速地赶到急救现场，争取抢救时间。
A、住址或地点
B、年龄
C、性别
D、爱好
E、病情
正确答案：ABCE
711、家政服务员采买时不购买“三无”产品，不购买（）的食品。
A、过期
B、腐败变质
C、油脂酸败
D、霉变
E、有商标
正确答案：ABCD
712、厨房中的（）、食品等一定要做到生熟分开并严格消毒。
A、器皿
B、刀具
C、砧板
D、抹布
E、锅
正确答案：ABCD
713、可回收垃圾包括（）五类。
A、废纸
B、塑料
C、玻璃
D、金属
E、织物
正确答案：ABCDE
714、家庭制作水果拼盘应从水果的（）等多方面对水果进行选择。
A、色泽
B、形状
C、口味
D、外观
E、营养价值
正确答案：ABCDE
715、鲜活海鲜虽然含有（）等营养物质，但受海洋污染影响，海鲜往往含有毒素或有害物质所以不宜多食。
A、蛋白质
B、矿物质
C、维生素
D、膳食纤维
E、糖类
正确答案：AB
716、烹饪中常用的干货涨发方法有（）等几种加工方法。
A、水发
B、油发
C、盐发
D、沙发
E、石灰发
正确答案：ABC
717、烹调制作清蒸鱼常用的料头有（）。
A、姜花
B、料菇件
C、火腿片
D、蒜片
E、长葱条
正确答案：ABDE
718、随着烹饪技艺的发展和消费水平的提高，我国菜肴讲究色、香、味、形，其中菜肴的（）与刀工有着密切的关系。
A、形状
B、味道
C、品质
D、价值
E、层次
正确答案：AB
719、烹饪菜肴配菜时，使用的刀具锋利不钝，才能使刀工处理后的原料（）不互相粘连。
A、协调
B、整齐
C、美观
D、均匀
E、平滑
正确答案：ABCD
720、原料腌制的作用与原理包括（）爽脆和去除异味等。
A、入味
B、增香
C、解腻
D、除韧
E、嫩滑
正确答案：ABCDE
721、根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于（）状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为初步熟处理。
A、初熟
B、半熟
C、刚熟
D、熟透
E、食用
正确答案：ABCD
722、菜肴的制作经过（）造型之后便进入烹调出成品、控制成品质量的重要环节，必须从理论和操作两方面同时掌握烹调技能。
A、选料
B、初步加工
C、切配
D、初步熟处理
E、排菜
正确答案：ABCD
723、糖醋味在粤菜中使用非常广泛，由糖醋汁，番茄与纯粮米醋等优质原料，调和而成，成菜特点是（）。
A、味酸甜适口
B、色泽红亮
C、外酥里嫩
D、甜而不腻
E、醒味解腻
正确答案：ABCD
724、对复合味分类的依据和命名的方法略有不同。常见的复合味有（）。
A、咸复合味
B、辣酸甜味
C、甜复合味
D、咸辣甜味
E、咸酸辣味
正确答案：AC
725、科学合理的营养配餐原则包括（）。均衡膳食还要满足人体对热量的需要，各种维生素和矿物质的摄取量结构合理。
A、主食与副食搭配
B、粗粮与细粮搭配
C、荤菜与素菜搭配
D、色彩搭配
E、烹调方式搭配
正确答案：ABCDE
726、家庭儿童营养配餐的科学饮食应（），多选用补气健脾和补肾养精的食品。
A、选择营养丰富的食品，多吃时令蔬菜、水果
B、注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配
C、少吃油炸、油煎或多油的食品
D、变换食物的种类，烹调方法多样化
E、宜少食多餐
正确答案：ABCDE
727、家政服务员在进行家庭配菜工作时要按菜肴的质量要求，把它们进行合理搭配必须（）、掌握菜肴的质量标准及净料成本，具备一定的营养学知识和卫生知识。
A、熟悉原料的性能
B、了解原料的市场供应情况
C、掌握原料的库存情况
D、熟悉菜肴的名称及制作特点
E、既精通刀工，又了解烹调
正确答案：ABCDE
728、食谱的设计要了解参加宴会的（）及工作性质，根据参加人的风俗习惯，在依据就餐标准制订出宴会食谱。
A、人数
B、性别
C、年龄
D、喜好
E、禁忌
正确答案：ABCDE
729、走红又称上色作用是增加原料（）使之定型，符合成菜的一种烹调初步熟处理方法，多用于带韧性的动物性原料加工。
A、色泽
B、香味
C、成熟
D、去除异味
E、上色
正确答案：ABD
730、分炖法将炖品的原料分为几盅炖制，炖好后再合成一盅的方法称分炖法制作稍繁琐，但（）能满足炖品不同原料受火时间不同的要求，易于掌握汤色,。
A、成品汤色明净
B、肉色鲜明
C、造型美观
D、容易掌握时间
E、汤汁浓郁
正确答案：ABC
731、蒸制菜肴按照碟上造型的特点蒸法可分为（）等几种烹调法。
A、平蒸法
B、裹蒸法
C、扣蒸法
D、碟蒸法
E、排蒸法
正确答案：ABCE
732、煨制菜肴的选料，主料以（）的原料，形状以大块或整料，在入锅煨制时，凡使用多种原料的下料时均应做不同处理，在小火加热是要严格控制火力。
A、老
B、硬
C、坚
D、韧
E、鲜
正确答案：ABCD
733、烹调制作鱼茸菜肴要求成菜具有（）特点。
A、滑爽
B、鲜嫩
C、质感细腻
D、入口软滑
E、富有弹性
正确答案：ABCD
734、中式面点主要特征（）面点形成了各种各样形态，极大的丰富了中式面点的花色品种。
A、品种繁多
B、讲究馅心
C、注重口味
D、成形技法多样
E、造型美观
正确答案：ABCD
735、新鲜水果蔬菜汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，可以（），因此果蔬汁也有“液体果蔬”之称。
A、调整人体功能协调
B、增强细胞活力以及肠胃功能
C、促进消化液分泌消除疲劳
D、促进睡眠
E、提高免疫力
正确答案：ABC
736、制作家庭果汁的过程中要注意的事项（）。
A、果汁不能够完全代替水果
B、肠胃不适尽量少喝果汁饮料
C、避免长时间放在空气中
D、及时食用，存放时间不宜过久
E、避免多种水果混合
正确答案：ABCD
737、煮制咖啡的注意事项说法正确的是（）。
A、咖啡粉使用量要足够
B、水质要适宜
C、水温要适宜
D、咖啡不可再加热
E、不重复使用咖啡残渣
正确答案：ABCDE
738、咖啡豆一般可以采用研磨机研磨，根据粗细程度可以分为（）。
A、细
B、中
C、粗
D、极细
E、极粗
正确答案：ABC
739、中国人饮茶注重一个“品”字，家庭怎么鉴别乌龙茶（）。
A、看外观
B、尝口感
C、看茶汤
D、观茶形
E、闻茶香
正确答案：ABCE
740、家庭乌龙茶的冲泡分为（）基本步骤。
A、茶具准备
B、温杯
C、投茶
D、冲泡
E、出汤
正确答案：ABCDE
741、家庭如何保存茶叶（）。
A、避免高温
B、避免阳光
C、防止氧化
D、避免过于潮湿
E、可长久放置
正确答案：ABCDE
742、食品安全是指（），符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
A、食品无毒
B、食品无害
C、食品营养丰富
D、食品煮熟煮透
E、有机食品
正确答案：AB
743、食品安全事故中造成细菌性食物中毒的常见原因是（）。
A、食品原料腐败变质
B、加工过程发生生熟交叉污染
C、从业人员带菌污染食品
D、食品未烧熟煮透
E、贮存不当
正确答案：ABCDE
744、以下衣物洗涤前准备分类正确的是（）。
A、根据面料区分
B、按衣物颜色分类
C、褪色
D、按衣物的干净程度分类
E、区分内衣与外衣
正确答案：ABCDE
745、以下判断衣物掉色的方法正确的是（）。
A、水洗测试
B、浸泡测试
C、干擦
D、湿擦
E、火试
正确答案：ABCD
746、以下属于天然纤维的是（）。
A、麻类
B、棉类
C、毛类
D、丝类
E、腈纶
正确答案：ABCD
747、衣物上的霉渍可以用（）进行洗涤。
A、酒精
B、稀碱液
C、稀氨水
D、煤油
E、普通洗衣粉
正确答案：ABC
748、下列关于衣物油垢清除正确的是（）。
A、要立刻处理
B、去污时要讲究次序
C、去污前要弄清楚衣服的质料
D、人造丝等衣料尽量少用药品去污
E、去污效果不好时，降低水温处理
正确答案：ABCD
749、对衣物上的口香糖胶迹，下列处理正确的是（）。
A、先用小刀刮去，再用鸡蛋清抹在上面使其松散再处理
B、可先用四氯化碳涂抹污处搓洗
C、可用氨水处理
D、可用盐处理
E、可用酒精处理
正确答案：AB
750、衣物上的圆珠笔油渍去除正确的是（）。
A、棉织品一般可用酒精处理
B、毛料衣物可先把污渍处放到三氯乙烯和酒精的混合溶液中浸泡处理
C、所有衣物均可以用酒精处理
D、用热水搓洗
E、处理时要用冷水处理
正确答案：ABE
751、不适合机洗的衣物有（）。
A、易脱色衣物
B、易渗色衣物
C、带涂层衣物
D、人造革衣物
E、全棉不褪色黑色衣物
正确答案：ABCD
752、容易变形的衣物尽量不机洗，如（）。
A、针织类
B、丝绸类
C、毛衣
D、羊毛衫
E、皮衣
正确答案：ABCDE
753、熨烫羊绒衣物时，下列操作正确的是（）。
A、不宜干烫
B、不宜熨斗直接接触衣物
C、烫后挂衣架自然晾干
D、熨烫温度很重要
E、可以用毛巾盖在上面再熨烫
正确答案：ABCDE
754、羊绒大衣保养时，下列做法正确的是（）。
A、可以平面熨烫
B、只能立式蒸汽熨烫
C、高温烘干
D、低温烘干
E、只能选有封闭制冷型的干洗机
正确答案：BDE
755、中山装的熨烫要求是（）。
A、全身平整
B、整体无死褶
C、领面板圆
D、两肩圆鼓
E、全身无亮光
正确答案：ABCDE
756、熨烫的原则是（）。
A、先反面，再正面
B、先正面再后面
C、先局部再整体
D、先整体再局部
E、上装应先衣领
正确答案：AC
757、皮衣熨烫，下列操作蒸汽的是（）。
A、低温熨烫
B、垫布熨烫
C、直接熨烫皮子
D、熨烫里子
E、熨烫后需要干燥
正确答案：ABDE
758、皮衣作为季节性的时装，正确保养的方法很重要，下列关于皮衣的存放正确的是（）。
A、皮衣收藏前需要晾干但不能暴晒
B、皮衣在存放前可以在皮面涂一层甘油而使其不变色
C、皮衣最好折叠存放
D、皮衣要注意防潮
E、皮衣保存最好悬挂起来
正确答案：ABDE
759、下列选项中，关于棉织品的特点，说法正确的是（）。
A、是化学纤维
B、吸湿性弱
C、吸湿性强
D、怕碱
E、怕酸
正确答案：AE
760、羽绒服的收纳应（）。
A、通风、干燥环境晾干
B、可以高温烘干
C、在收纳前要拍松
D、应吊挂收纳
E、存放时应做好防虫措施
正确答案：ACDE
761、下列关于衣物的收藏说法正确的是（）。
A、樟脑丸不能与衣物表面接触
B、防虫剂在收纳毛线衣裤时可以使用
C、裘皮衣物要注意防潮
D、丝绵袄要长期挂放
E、真丝衣物与蚕丝衣物一起保存
正确答案：ABC
762、化纤类衣物收纳时应注意（）。
A、避免长时间悬挂
B、不宜久晒
C、可以与卫生球一起存放
D、樟脑避免与服装直接接触
E、要久晒确保干燥
正确答案：ABE
763、鲜花花材根据花材的形态可以分为（）。
A、线形花材
B、团状花材
C、散状花材
D、特殊形态花材
E、球状花材
正确答案：ABCD
764、插花工具有（）。
A、花剪
B、削刀
C、花泥
D、花插
E、美工刀
正确答案：ABCDE
765、下列关于插花的选材，说法正确的是（）。
A、根据插花作品使用或摆放的环境选择合适的花材
B、根据插花作品使用的场合选择合适的插花器皿和辅助材料
C、根据插花造型选择花材花色
D、根据插花作品使用的场合选择花材花色
E、根据插花造型选择合适的插花器皿和辅助材料
正确答案：ADE
766、插花的种类有（）。
A、瓶插
B、盆插
C、花束
D、花环
E、花篮
正确答案：ABCDE
767、摆放家具时应该（）。
A、高度一致
B、按居室功能区摆放
C、错落有致
D、高低、大小相衬
E、家居造型、主要特征和工艺处理要基本一致
正确答案：BCDE
768、家庭整体配色，下列选项正确的是（）。
A、墙壁的颜色最浅
B、家具的颜色最深
C、地面的颜色一般取中间色
D、装饰色可随意挑选大红颜色
E、不需讲究配色
正确答案：ABC
769、下列废弃的瓶罐，哪种不属于可回收物（）。
A、玻璃瓶罐
B、陶瓷瓶罐
C、塑料瓶罐
D、废旧内衣
E、易拉罐
正确答案：BD
770、下列关于卧室收纳整理正确的选项是（）。
A、卧室收纳前均需要征得使用者的同意
B、收纳前先分类
C、卧室属于公共空间
D、卧室应是舒眠空间
E、卧室应该是活动空间
正确答案：ABD
771、下列不符合文具类收纳特点的是（）。
A、文具一般放在桌面随用随取
B、文具易于丢失均需收在抽屉
C、文具一般需要借助收纳盒或收纳筒
D、文具不用分类收纳
E、文具属于大件物品
正确答案：ABDE
772、以下选项符合厨房物品收纳原则的是（）。
A、使用频率是基础
B、分类管理是关键
C、闲杂物品尽量放于台面
D、储物柜不宜放得太满
E、储物柜尽可能满
正确答案：ABD
773、玄关功能分区说法正确的是（）。
A、上柜放不常用的物品
B、柜面可以收纳一些零碎物品
C、鞋刷、折叠伞等可以收纳在玄关
D、可以留空“半双”空间
E、尽可能利用所有空间
正确答案：ABCE
774、下列属于家庭空间规划特征的是（）。
A、按照家政计划进行
B、在了解基础上进行
C、及时反馈与调整
D、有一定的稳定性
E、有一定的可变性
正确答案：BCD
775、饰品收纳技巧正确的是（）。
A、可以利用首饰盒收纳
B、首饰也可以展示出来
C、透明收纳盒是优选
D、饰品不可以统一收纳
E、最好放保险柜
正确答案：ABC
776、以下属于休闲娱乐设施的是（）。
A、烧烤灶
B、秋千
C、棋盘
D、盆景
E、假山
正确答案：ABC
777、庭院休闲娱乐设施场地管理，下列说法正确的是（）。
A、要认真做好器材的防火
B、要认真做好器材的防盗
C、要认真做好器材的防潮
D、要认真做好器材的防锈
E、有需要再进行检修
正确答案：ACD
778、园林剪刀分类正确的是（）。
A、篱笆剪
B、多用剪
C、剪草剪
D、花锄
E、花盆
正确答案：ABC
779、下列庭院物品的收纳管理方法正确的是（）。
A、适用为主
B、美观为主
C、整体原则
D、方便原则
E、家政服务员喜好为主
正确答案：ABD
780、夏天庭院娱乐施设收纳时应注意事项错误的是（）。
A、防潮
B、防电
C、防虫
D、防暴晒
E、防损
正确答案：ABC
781、不同的花木的生物特性各不相同，可归纳为（）。
A、生命周期不同
B、开花习性不同
C、温度要求不同
D、生长环境不同
E、水分要求不同
正确答案：ABCE
782、人工合成饲料根据形态的不同，可以分为（）。
A、颗粒饲料
B、粉状饲料
C、片状饲料
D、贴片饲料
E、条状饲料
正确答案：ABCD
783、下列关于给宠物猫喂食，说法正确的是（）。
A、食具要固定使用，不能随便更换
B、喂食要定时定点
C、猫喜食温热的食物
D、随时注意观察猫的食欲
E、猫饮用水必须是清水
正确答案：ABCDE
784、狗粮一般分为3钟类型，即（）。
A、湿性饲料
B、干性饲料
C、半湿性饲料
D、罐装饲料
E、瓶装饲料
正确答案：BCD
785、初级家政服务员培训内容主要有（）、照护老年人、照护病患。
A、制作家庭餐
B、洗涤收纳衣服
C、清洁家居
D、照护孕产妇与新生儿
E、照护婴幼儿
正确答案：ABCDE
786、中级家政服务员培训内容主要有：（）、照护老年人、照护病患。
A、制作家庭餐
B、洗涤收纳衣服
C、清洁家居
D、照护孕产妇与新生儿
E、照护婴幼儿
正确答案：ABCDE
787、教学设计的作用有：（）。
A、使学习者得到更多的关注
B、完整
C、使教学理论与教学实践完美结合
D、准确
E、使教学工作得到优化
正确答案：ACE
788、教学方法设计的原则有（）等。
A、多样性原则
B、综合性原则
C、灵活性原则
D、创造性原则
E、延续性原则
正确答案：ABCD
789、课堂教学过程中的教学技能包括（）。
A、课堂导入技能
B、反馈和强化技能
C、课堂组织技能
D、变化技能
E、接收技能
正确答案：ABCDE
790、家政服务员工作绩效报告的编写方法有（）。
A、确定评估内容
B、编制评估试题
C、确立评估目标
D、选择评估方法
E、完成工作绩效报告
正确答案：ABCDE
791、PPT上的文字设计包括三个方面（）。
A、字体
B、颜色
C、内容
D、多少
E、大小
正确答案：ABE
792、教学工作的内容包括：制定教学计划、（）等环节。
A、备课
B、上课
C、作业布置与检查
D、学法指导
E、质量检测
正确答案：ABCDE
793、现代教学媒体的硬件指与传递教育信息相联系的各种教学机器，如（）、电视机、录像机、电子计算机等。
A、手机
B、幻灯机
C、投影仪
D、录音机
E、电影放映机
正确答案：BCDE
794、所谓教学环境，就是为实现教学目的而架设的场所与条件。可以小到（），大到一个实验室，一个校园环境、社会场所。
A、一个信息
B、一间教室
C、一张课桌
D、一台电脑
E、一个系统
正确答案：ACD
795、课堂讨论法的作用包括（）。
A、引发学生的学习兴趣，使学生感到自我存在的价值
B、激发学生的智慧，进行积极的思维活动
C、教师能够及时获得反馈信息
D、课堂活跃
E、教师轻松
正确答案：ABC
796、任务型教学法倡导学生在参与教学任务中（）和感受成功。
A、认识语言
B、运用语言
C、发现问题
D、找出规律
E、归纳知识
正确答案：ABCDE
797、角色扮演法在教学中的作用有（）。
A、丰富教学方法，活跃课堂气氛
B、增强学生责任感和合作沟通
C、为师生的双方的全面发展提供平台
D、有利于教师教学能力的提高
E、有利于提高课堂教学的效率
正确答案：ABCDE
798、下列关于就业指导的主要任务，正确的是（）。
A、提供就业咨询
B、开发职业潜力
C、引导树立正确的服务意识
D、指导规划职业生涯
E、提高求职技巧
正确答案：ABCDE
799、就业指导的主要任务是（）。
A、提供就业咨询
B、开发职业潜力
C、引导树立正确的服务意识
D、指导规划职业生涯
E、提高求职技巧
正确答案：ABCDE
800、高级家政服务员应根据初级、中级家政服务员的自身素质，（）。
A、指导择业、就业
B、指导继续学习
C、进行技能培训
D、进行服务意识培养
E、进行客观的职业生涯规划
正确答案：ABD