通常在加工中，肉类所失掉的水分和被保持的水分主要是指（）。

通常在加工中，肉类所失掉的水分和被保持的水分主要是指（）。
A、自由水
B、结合水
C、不易流动的水
D、结晶水
正确答案：不易流动的水