对因加热食品而产生的化合物，哪些说法正确

对因加热食品而产生的化合物，哪些说法正确
A、加热食物可能产生遗传毒物
B、当你烹调食物时，你无法影响食物中致癌物的产生
C、高温加热食品会产生丙烯酰胺和杂环胺类的致癌物
D、为了判断这些烹调过程中产生的化合物的实际致癌风险，需要做风险评估
正确答案：加热食物可能产生遗传毒物|高温加热食品会产生丙烯酰胺和杂环胺类的致癌物|为了判断这些烹调过程中产生的化合物的实际致癌风险，需要做风险评估