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腌制蔬菜中，加入的氯化钙具有（）
腌制蔬菜中，加入的氯化钙具有（）
A、杀菌作用
B、调节酸度的作用
C、保脆、增加硬度的作用
D、增强鲜味的作用
正确答案：保脆、增加硬度的作用
标签：
作用
硬度
氯化钙
上一条：
泡菜制作中，食盐浓度应控制在（）
下一条：
下列因素中，对蔬菜腌制脆度完不利的是（）