罐头食品热杀菌时需要考虑哪些因素（）

罐头食品热杀菌时需要考虑哪些因素（）
A、食品中初始污染情况
B、杀菌设备类型
C、食品包装材料、容积和尺寸
D、食品内容物传热特性
E、食品中目标微生物D值、Z值等耐热性指标
正确答案：食品中初始污染情况|杀菌设备类型|食品包装材料、容积和尺寸|食品内容物传热特性|食品中目标微生物D值、Z值等耐热性指标