在食品的干燥工艺中，通常是采用流动的干燥热风对食品物料进行加热处理，这是因为（）。

在食品的干燥工艺中，通常是采用流动的干燥热风对食品物料进行加热处理，这是因为（）。
A、干燥的热风可加大空气与食品物料间的水分活度差，促进水分迁移。
B、流动的热风有利于维持空气与食品间的水分活度差。
C、流动的热风加热效率更高。
D、这种加热方式更有利于食品内部水分向表层迁移。
正确答案：干燥的热风可加大空气与食品物料间的水分活度差，促进水分迁移。|流动的热风有利于维持空气与食品间的水分活度差。