肥鹅肝还富含油脂甘味的“（）”，故加热时有一股特别诱人的香味

肥鹅肝还富含油脂甘味的“（）”，故加热时有一股特别诱人的香味
A、氢胺酸
B、鱼油
C、谷氨酸
D、酞胺酸
正确答案：谷氨酸