在刀法中，拉切的应用范围是（）。

在刀法中，拉切的应用范围是（）。
A、0、9（）1米宽
B、适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等
C、适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等
D、适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛腱、熟火腿、面包等
正确答案：0、9（）1米宽