在防止食物腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）

在防止食物腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）
A、水分流失
B、脂肪酸败
C、维生素流失
D、蛋白质腐败变质
正确答案：脂肪酸败