发酵剂选择时根据包括：

发酵剂选择时根据包括：
A、产酸能力
B、后酸化
C、产香型
D、黏性物质的产生
E、对蛋白质的水解性
正确答案：产酸能力|后酸化|产香型|黏性物质的产生|对蛋白质的水解性