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食品体系的pH会决定防腐剂的效果。

食品体系的pH会决定防腐剂的效果。
正确答案：正确
标签：防腐剂 体系 效果
上一条：防腐剂可通过干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性，达到防腐的效果。
下一条：如果在油脂氧化诱导期的末期加入抗氧化剂，仍可以起到有效抑制氧化的效果。