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冻结界面位移速度越快,溶质分布越均匀。所以,通过冻结层分界面高速位移,可以促使冻结溶液内溶质达到完全均匀分布的境地。
冻结界面位移速度越快,溶质分布越均匀。所以,通过冻结层分界面高速位移,可以促使冻结溶液内溶质达到完全均匀分布的境地。
正确答案:错误
标签:
溶质
位移
界面
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平板冻结器广泛用于形状为扁平状,且厚度也有限制的小包装水产品和肉类制品。
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食品冻结应以最快的速度通过最大冰晶生成带,解冻时则可以缓慢通过。