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食品冻结应以最快的速度通过最大冰晶生成带，解冻时则可以缓慢通过。

食品冻结应以最快的速度通过最大冰晶生成带，解冻时则可以缓慢通过。
正确答案：错误

标签：冰晶速度食品

上一条：冻结界面位移速度越快，溶质分布越均匀。所以，通过冻结层分界面高速位移，可以促使冻结溶液内溶质达到完全均匀分布的境地。

下一条：BOPPPS教学法中的“后测”部分可以通过（）方法实现。