传热测定是指对罐头（）的测定；传热曲线中（）与（）之间（）值与杀菌时间值呈直线关系。

传热测定是指对罐头（）的测定；传热曲线中（）与（）之间（）值与杀菌时间值呈直线关系。
正确答案：罐头中心温度（冷点温度）|杀菌锅操作温度|罐头冷点温度|差值的对数值