在食品变质过程中，与质地变化有关的酶是（）。

在食品变质过程中，与质地变化有关的酶是（）。
A、多聚半乳糖醛酸酶
B、多酚氧化酶
C、果胶酯酶
D、淀粉酶
正确答案：多聚半乳糖醛酸酶|果胶酯酶|淀粉酶