在食品变质过程中，引起食品风味改变的酶主要有（）

在食品变质过程中，引起食品风味改变的酶主要有（）
A、蛋白酶
B、叶绿素酶
C、脂氧化酶
D、抗环血酸氧化酶
正确答案：蛋白酶|脂氧化酶|抗环血酸氧化酶