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脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入（）的缘故。

脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入（）的缘故。
A、酵粉
B、面粉
C、米粉
D、淀粉
正确答案：B

标签：中式烹调师海绵状脆皮

上一条：蛋清起泡的原理，主要是蛋清中所含的类卵黏蛋白和（），经高速抽打后具有较强的发泡性能。

下一条：调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或（）。