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由于冰的导热系数比水的热扩散系数大几倍,所以在相同温度差的条件下,组织材料的冻结速度要比解冻速度快。
由于冰的导热系数比水的热扩散系数大几倍,所以在相同温度差的条件下,组织材料的冻结速度要比解冻速度快。
正确答案:正确
标签:
系数
条件下
温度
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一般水活度<0.6,微生物基本不生长。
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脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越高,脂肪氧化速度越快,水分活度越低,脂肪氧化速度越慢。